銀耳又稱作雪耳，屬于真菌類銀耳科銀耳屬。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳主要分布于中國四川、浙江、福建、江蘇、江西、安徽、湖北、海南、湖南、廣東、云南和內蒙古等多個地區。野生銀耳數量稀少，在古代屬于名貴補品。但隨著銀耳人工栽培技術成功，使銀耳走向了千家萬戶，銀耳熱泵烘干市場前景巨大。
一、銀耳烘干工藝
1、前期準備：將采收后的銀耳，用利刀削去耳基，挖凈殘物。然后放進清水池浸泡40-60分鐘，讓耳片吸飽水分，并進行清洗。泡洗的目的是消除粘附在耳片的雜物，使耳片晶瑩、透亮，同時，讓子實體膨松，耳花舒展，加工后外觀美，朵形好裝托盤配好推進烘干房。
2、烘干工藝：使用熱泵銀耳烘干技術時需注意銀耳烘干過程中的溫度控制，科能熱泵烘干房的嚴格控溫控濕可以保證每個烘干階段的溫度和濕度。
銀耳烘干一般需要三個階段：
（1）設置溫度52°C，濕度50%RH，烘干8個小時；
（2）設置溫度48°C，濕度25%RH，烘干6個小時；
（3）設置溫度45°C，濕度10%RH，烘干4個小時；
注意：本參數僅供參考，具體數據以電話咨詢為準
二、銀耳烘干機的工作原理
烘干機是利用逆卡諾原理，制冷劑（大部分為混合制冷劑）被壓縮機壓縮，變成高溫高壓的氣體，通過管路進入換熱器（冷凝器）中，然后再通過風機，將換熱器產生的熱量送至烘干房內對銀耳等物料進行加熱、烘干，從而使銀耳得到干燥，濕氣由排濕口排出。
 排濕系統有熱回收裝置，回收的熱量用于加熱新風，可節約60%~70%的新風預熱能耗。